稻谷在粮食安全保障体系中占据重要地位。稻谷收获后通常需要经过一段时间的储藏，以调节市场供应、应对自然灾害等。然而，在储藏过程中，稻谷会发生一系列生理生化变化，导致品质逐渐劣变，其中脂肪酸值升高是最具代（试读）...
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