霉菌和酵母广泛分布于自然界的空气、水和土壤中。部分霉菌和酵母对人类有益，常被用于酿造、发酵食品等。但在某些情况下，霉菌和酵母也可引起食品腐败变质，甚至产生真菌毒素[1]。因此，霉菌和酵母是评价食品和饮料卫（试读）...
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