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污染细菌分泌蛋白酶对发酵 豆制品风味物质形成代谢途径的干扰研究-食品安全导刊·中2026年07期

污染细菌分泌蛋白酶对发酵 豆制品风味物质形成代谢途径的干扰研究

作者: 董文甫 字体:小   中   大

中图分类号:TS201.3 文献标志码:A 文章编号:1674-0270(2026)20-0150-04

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2026.20.031

Study on the Interference of Contaminating Bacterial Secreted Proteases in the Metabolic (试读)...

食品安全导刊·中

2026年第07期