中图分类号：TS 972.12/TS 255.54

文献标志码：A

文章编号：2095-8730（2026）02-0073-07

东北酸菜以大白菜为主要原料，经微生物发酵而成，是东北菜系中极具代表性的食材 ^[1-2] 。在自然发酵条件下，环境微生物群落结（试读）...