关键词：蒲菜；冷冻保鲜；保脆；油包水乳化；单硬脂酸甘油酯；冰晶抑制中图分类号：TS255.3 文献标志码：A 文章编号：1674-0270（2026）01-0154-04DOl: 10.16043/j.cnki.cfs.2026.01.039

Research on Key Technolo（试读）...