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发酵青稞烤肉腌料粉的原料特性及风味特征分析-美食研究2025年04期

发酵青稞烤肉腌料粉的原料特性及风味特征分析

作者:彭毅秦 刘凯 卢雪松 杨平 丁捷 任政伟 陈韬 字体:      

中图分类号:TS972.122 文献标志码:A 文章编号:2095-8730(2025)04-0064-06

青稞又称为裸大麦,在我国西藏、四川、青海等地区广泛种植,2023年,西藏青稞播种面积达222.87万亩,产量达到84.36万吨[1-2]。种植规模(试读)...

美食研究

2025年第04期