蒸也是中餐古老的技法，《诗经·生民》就有“释之叟叟，烝之浮浮。”大意是沙沙淘米声音闹，蒸饭喷香热气扬，“烝之浮浮”，这里的“烝”就是蒸，“浮浮”是蒸汽上升的样子。
考古工作者从大量的考古资料中推断，蒸这（试读）...
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