朋友常问我：去饭店吃饭怎么点菜？我一般提供两个建议：一、点家里烧不好或烧不出的菜。比如，油爆虾、八宝鸭、炝虎尾、青鱼秃肺、芙蓉鸡片等。二、点特色菜。现在我还要加一条：点几道有镬气的菜。
业界对镬气一词解（试读）...
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