打发蛋清是家庭制作蛋糕必不可少的步骤，究竟怎么打发蛋清呢？这还真有些讲究。
不能在低温下打发。蛋清在低温下黏度增加，所以刚从冰箱里拿出来的鸡蛋，可以先在常温下放一会儿，再打发蛋清就更容易多了。
打发容器（试读）...
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