面点实操课 ■ 图片由受访者提供
“刀削面在下刀时，需要将刀翘起，借刀的弯度削面，使面片呈柳叶状。通过刀片上下翻动可调节面的厚薄，前后翻动则能控制面的粗细。”徐文强声音清亮，耐心细致地进行教学，他（试读）...
登录
