豆芽中含有一种人们不喜欢的豆腥味，虽然经过较长时间的炖煮煨炒，可消除大部分豆腥味，但这样会使豆芽失去脆嫩的口感。
如果在炒豆芽时加点醋，不仅可以缩短加热时间，还可以消除“豆腥味”，使豆芽保持脆嫩。
摘自（试读）...
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